Matinspiration

En värmande vegetarisk gulasch

Okej, den håll i er. Den här vegetariska soppan är utöver det vanliga. Ja, jag vågar nog till och med lova att det toppar min topp-3 godaste soppor. Och det bör tilläggas att jag äter en hel del soppa och har testat en och annan. Men det bästa av allt, den är enkelt att göra. Soppa är den perfekta rätten nu när kylan börjar smyga sig på.

Tärna 2 morötter, 6 små eller 3 stora potatisar, 1 palsternacka. Hacka 1 gul lök och riv 2 vitlöksklyftor. Stek 500 gram sojafärs någon minut innan du häller i löken. Tillsätt 1 msk paprikapulver och låt fräsa en stund. Häll i grönsakerna och låt den steka med någon minut. Blanda i 2 msk tomatpuré, 1 burk krossade tomater, 2 tsk mortlad hel kummin (OBS! inte spiskummin). Tillsätt  5 dl vatten, 2 grönsaksbuljongtärningar och 2 lagerblad. Låt detta stå och puttra tills grönsakerna är lagom mjuka, överkoka inte då soppar lätt blir puré då. Salta och peppra efter smak. 

Servera med nybakat bröd, knäckebröd eller ät som den är med en klick gräddfil. 

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.