En värmande vegetarisk gulasch

Okej, den håll i er. Den här vegetariska soppan är utöver det vanliga. Ja, jag vågar nog till och med lova att det toppar min topp-3 godaste soppor. Och det bör tilläggas att jag äter en hel del soppa och har testat en och annan. Men det bästa av allt, den är enkelt att göra. Soppa är den perfekta rätten nu när kylan börjar smyga sig på.

Tärna 2 morötter, 6 små eller 3 stora potatisar, 1 palsternacka. Hacka 1 gul lök och riv 2 vitlöksklyftor. Stek 500 gram sojafärs någon minut innan du häller i löken. Tillsätt 1 msk paprikapulver och låt fräsa en stund. Häll i grönsakerna och låt den steka med någon minut. Blanda i 2 msk tomatpuré, 1 burk krossade tomater, 2 tsk mortlad hel kummin (OBS! inte spiskummin). Tillsätt  5 dl vatten, 2 grönsaksbuljongtärningar och 2 lagerblad. Låt detta stå och puttra tills grönsakerna är lagom mjuka, överkoka inte då soppar lätt blir puré då. Salta och peppra efter smak. 

Servera med nybakat bröd, knäckebröd eller ät som den är med en klick gräddfil. 

Lyxa till ditt knäckebröd

Okej, detta knäckebrödet måste finnas i mitt skafferi jämt. Det är kanske inte så att jag äter det varje dag men när suget väl kommer så är det ju skönt om det finns en burk. Superlätt att göra, det som tar tid är när de är i ugnen men då kan du ju göra något annat t.ex. sitta och ta igen dig. Receptet har jag hittat på ica.se och det är så bra så jag har inte ens lagt till eller bort något.  Psst! Gör dubbel eller tredubbel sats direkt p.ga. risk att det tar slut för snabbt. 

De är gott att äta de som de är men vill du lyxa till det lite extra ska du spetsa öronen och ögonen lite extra nu. Blanda valfri mängd smör (äkta) med riven västerbottenost och flingsalt. Jag säger bara MUMS! Har du glömt ställa fram smöret en stund innan? Riv de i rivjärnet så är det enklare att arbeta med (OBS! måste vara kallt smör annars blir det kletigt).  Jag brukar ha denna kombon till en god tomatsoppa!

Veckans prova på: Tofu

Tofu har jag testar flera gånger tidigare. Men som med allt annat går det att tillaga på olika sätt och om du har funderat på att prova så får du alla förutsättningar nu. Tofu är sojabaserat protein och rik på B-vitaminer järn och kalcium – alltså ett bra alternativ om du vill minska ner på köttkonsumtionen. Dock är proteinmängden relativt låg om det jämfört med t.ex. kyckling, så det kan vara bra att ha någon mer proteinkälla med om du tillagar tofu. 

Ja hittade ytterligare ett recept på Lovisas hemsida (foodforflow.se), hon är väldigt duktig och det är verkligen värt at göra ett besök på hennes hemsida och speciellt under receptfliken. 

TERIYAKITOFU MED WOKADE GRÖNA & ORANGEA GRÖNSAKER OCH GLASNUDLAR 

Psst! Jag stekte min tofu innan jag la upp den på tallriken, det tycker jag är godast. 

Vardagsliv och rutiner

Semestern är slut och det är dags att försöka återgå till rutiner och vardagsliv igen. Vi har hunnit med ett besök på Öland och en vecka på Kreta. Jag känner mig 100% återhämtad efter min lite för intensiva vår. Öland är verkligen en mysig ö och dit kommer vi nog att återvända. Några dagar med sol, bad, turistliv, picknick, träning och fika var härligt att hinna med efter sommarens takbyte och allt vad de innebar.

Förra veckan var vi på Kreta och det blev pricken över i:et på den här sommaren. Sol, bad, promenader, god mat och att bara få umgås med varandra. Att Daniel dessutom friade till mig gjorde inte resan sämre direkt. Och självklart fick han ett ja. Jag ser verkligen fram emot vårt liv tillsammans ♥

Nu är jag redo inför hösten och allt vad det innebär. Har startat upp med några nya och gamla klienter igen vilket är kul. Det känns så konstigt att inte plugga, det är så mycket tid över som jag kan ägna åt annat. Är glad att jag inte valde att läsa tilläggsåren på mitt program, just nu hade jag inte orkat det. 

Veckans prova på: Oumph

Jag har en deal med mig själv och det är att våga testa nya råvaror den här hösten. Mitt fokus ligger på att hitta nya vegetariska råvaror så får smaklökarna att jubla. För det är just de när det gäller vegetariskt. Jag tycker inte heller det är gott med bara en sallad och det är synd att många tror att vegetarisk mat är kaninmat. Det är så mycket mer men det krävs att tillaga det på samma sätt som med annan mat. Jag tänker dela med mig av olika råvaror jag testar, vad de är och hur du godast kan tillaga det. Så när vi kommer till veckans råvara så är det oumph.

Det här skriver oumph.se om produkten

  • Gjord på sojabönor (=proteinrikt)
  • Det har en låg klimatpåverkan. Växtbaserat protein har nämligen en låg klimatpåverkan och hushåller väl med planetens resurser. 
  • Rik på protein, fiber samt en källa till järn.

Och så pricken över i:et så smakar det gudomligt gott. Den naturella varianter är naturligtvis bäst ur hälsosynpunkt, de andra innehåller en del socker. Men ett plus är att alla kryddor är naturliga och ekologiska. Vill du hålla nere på socker så köper de naturella varianterna och smaksätter själv, annars köpte jag pulled oumph och det var helt klart en tiopoängare! Så, vad väntar du på? Du hittar det i frysdisken i mataffären och jag bjussar på ett gott recept. 

Recept på Oumph Salad Bowl (kommer från foodforflow.se)

  • 2 msk olivolja
  • 200 g grönkål, hackad
  • 500 pulled oumph (soy protein isolate) 
  • 1 msk pesto
  • 100 g kronärtskockshjärtan
  • 200 g spenat
  • 100 g körsbärstomater, halverade
  • Picklad rödlök

Gör såhär

  1. Tina oumphen. 
  2. Hetta upp halva mängden olja i en stekpanna och stek grönkålen tills den mjuknat. Häll över i en skål. 
  3. I samma stekpanna med resten av oljan steker du oumphen, 5-7 minuter tills allt är genomstekt / varmt. 
  4. Blanda pesto och kronärtskocka i en skål. 
  5. Dela upp den ljumna grönkålen, körsbärstomaterna och löken på tallrikar. Häll över kronärtskockorna och toppa med oumphen. 

Perfekt till morgondagens fredagsmys, du kommer inte bli besviken!